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第93章 宮保蝦球

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這還是第一回 眾人沒有點菜就直接吃飯, 十分新奇的同時,也有點兒隱隱的緊張。雖然陳苗苗問得很詳細,什麽不能吃不喜歡吃的食材都問了, 連調料的喜好都問了,但是,他們沒見到東西, 總是覺得有點兒不得勁。

不過,這種隱隱的感覺, 在看到陳苗苗領著石榴端著托盤出來時,就消失殆盡了,取而代之只有一個念頭:這是我們的菜嗎?

陳苗苗來到最先落座的趙時休他們桌前,笑道:“綠竹桌,開胃菜一道, 諸位請慢用。”說完,一只碟子已經放到了他們桌上。

這是一只冰裂紋的寬沿白瓷碟, 裏頭卻堆滿了紅彤彤的辣椒。等等,辣椒?眾人連忙叫住陳苗苗:“掌櫃姐姐, 這是什麽啊?”

“這叫做冷吃兔。”陳苗苗笑道,“辣椒只是配菜,諸位吃兔丁即可。”

冷吃兔?那就應該是冷著吃了。趙時休他們立刻舉起筷子,湊近仔細研究, 終究是發現了不同。夾起一塊兔肉, 辣味席卷了口腔。所有人腦海裏只有一個念頭:幸好是冷著吃的,若是還滾燙,這會兒估計都被辣哭了吧。

旁邊小室裏的學子聽見這邊的動靜, 心裏更是癢癢, 都等待著陳苗苗出現在他們面前。

陳苗苗停在方才那位點半兩銀子席面的小室前, 這是第二個點餐的。她雙手捧著一只青花大碗,放在眾人面前:“這是你們的開胃菜,新版江自流。”

江自流還有新版了!眾人那叫一個坐不住啊!最開心的莫過於這間小室裏的學子。當碗放下,他們就發現,這湯料不似之前的是紅油,而是泛著青色,看上去像是湯一樣。

“這個有些辣,若是不慣的,可用這溫開水洗洗。”陳苗苗貼心地放下一碗白開水,這才離開。

什麽?這個辣椒都沒有,怎麽可能辣?那請客的學子立刻拿起一串,正是兔肉。之前的江自流裏面好像沒有見過兔肉,也是新菜。他一口咬下,頓時,那股新鮮的辣意和麻意直沖天靈感。什麽頭疼腦脹的,鼻塞不通的,這會兒哪哪都通透了!

這可真不是一般的辣!可是,這比之前的那種江自流還要香,是那種新鮮的麻辣香,讓人欲罷不能啊。眾人也不再逞強,都涮了再吃。最後他們總結了一下經驗,若是涮多了又會覺得有些淡,最好只是在裏頭囫圇滾一圈,辣度剛剛好。

一道又一道的菜端了上來。趙時休他們這邊上了一道宮保蝦球。蝦去頭去殼去蝦線,只要蝦肉。按照宮保雞丁的做法做,不過裏頭不要花生米,而是用去皮切成塊後過油的茄子做配,再加上蔥段和炒熟的腰果,最後再勾芡出鍋。蝦肉彈牙,腰果香脆,茄子酥軟,堪稱是絕配。

半兩銀子那桌上了金湯海參,而且不是一份,而是一人一小盅。南瓜茸裏面滿滿是高湯的鮮美滋味,然後是滋補的海參。要知道,臨城離海還是很遠,這海產本就不多,他們也很少吃海參。如今吃上,個個滿意。就這一道菜,若是放到醉仙樓,一盅至少五十文起步。

每張桌子上的菜都不同。如果這個桌上的花菜是炒的臘肉,那個桌上的花菜就是和其他菜一道炒的什錦蔬菜。趙時休他們正在對著東坡肉大快朵頤,陳苗苗又放下了一道菜:“這是文思豆腐。”

文思豆腐?所有人都豎起了耳朵。誰不知道這道菜最是考驗刀工,豆腐切成絲就很難了,居然還能做菜嗎?方才還自恃身份的諸學子紛紛離席,都湊到這間小室外去看。

那位請客的學子心中得意,面上仍舊端得住。他率先盛了一碗,低頭一瞧,紅的綠的黃的白的,湯中各種顏色交織在一起,看著就讓人覺得清爽。喝下一口,先嘗到的是湯的鮮。這種湯是開水白菜的吊湯法做出來的高湯,全是鮮美滋味。

木耳絲、筍絲、香菇絲、菜絲、還有火腿絲,每種菜都有自己獨特的滋味,卻又調和得十分和諧。對了,還有柔軟的豆腐絲,仿佛與水融為了一體,卻處處都是它的影子。這道文思豆腐,簡直絕了!

淩雲食肆上菜的速度十分快,而且都是一桌一道菜這樣輪。後廚裏面熱火朝天,陳苗苗和趙大廚是絕對的大廚,林嬸和趙大廚的大徒弟也挑起了大梁,四口竈眼都用上了不說,旁邊還放了好幾個爐子,每個前頭也都有人看著。饒是如此,這段時日在飯堂的鍛煉,也讓整個廚房有條不紊,忙而不亂。

趙時休他們上了一道蟹釀橙,半兩銀子的席面上了清蒸大螃蟹,還有桌上了螃蟹小餃。每樣菜的份量都不多,吃到最後也是剛剛好。趙時休吃著最新上的桂花甜粥,感慨道:“掌櫃姐姐,就沖你的手藝,我這回也要去考!”

……倒也不必如此捧場。畢竟考試的食物她這會兒還在頭疼呢。陳苗苗笑著收了錢,轉了個話題:“初十那日淩雲食肆就有月餅賣了。若是你們有想要的,可提前來訂。”

書院的中秋假是放三天,遠一些的人也能趕回去過節。但今年的恩科就在眼前,也有許多人不回去,決定一起過節。聽了這話,不管是回去的還是不回去的都開心了起來,忙問有什麽味道,陳苗苗自然是要賣關子的,大家什麽結果都沒探到,只能感慨為什麽月餅不能放很久。

誰讓這會兒沒有保鮮技術也沒有冰箱呢,陳苗苗也愛莫能助。不過晌午這一頓飯錢,可是比之前賣套餐賺得多多了,畢竟人更多了嘛,不光外頭的小室坐滿了,裏頭包間也滿了,甚至還有一半的小室翻了臺。

快結束的時候,門口又傳來風鈴響動。陳苗苗剛好收完錢,擡起頭來,瞧見江楚的時候,她嘴角的弧度更高了:“江夫子稍候,有一桌馬上能收拾出來。”

江楚看著陳苗苗快步往裏去,頃刻間邵婆子就跟著她出來,幹凈利落地將碗筷收走,第一遍用一只噴壺往上噴了什麽水,擦了一遍,桌子立刻就幹凈了許多。第二遍又拿起另一個噴壺往上頭噴了別的什麽,用另一張帕子一擦,桌面光潔如新。

陳苗苗這才到門口,領著江楚到桌邊坐下。江楚坐下才嗅到一股淡淡的酸味,似乎是果子的味道:“這是什麽果子?”

陳苗苗笑著放好碗筷,又給他倒了一杯水:“第二遍是用香櫞水擦的。”

香櫞還能擦桌子嗎?江楚閃過疑惑,看看周圍,仍舊是十分熱鬧。他看向陳苗苗:“今日生意不錯?”

“十分不錯。”陳苗苗說到這個更開心了,“對了,我們現在不是套餐了,做私房菜。客官只要說要多少錢的席面,我們自會給你配菜。江夫子,你要哪種呢?”

江楚收回視線,重新落在她面上,嘴角微微朝上:“你看著辦就是。”

陳苗苗眸光一轉:“那我要是安排十兩銀子的席呢?”

江楚端起杯子,一臉正經:“你如此安排,自有你的道理。”

明明他這句話沒有什麽,陳苗苗還是沒來由地紅了臉:“這會兒已經沒多少食材了,有什麽做什麽。除了不能吃辣,還有什麽忌口?”

江楚喝水的動作一頓:“你聽誰說我不能吃辣?”

陳苗苗眉一揚,臉上表情只有一個意思:我還用聽誰說?

江楚瞧見她這樣,便知她這段時日已看透了,這才道:“可以有姜的味道,但最好別有姜。還有,不要香菜。”

“食物呢,有什麽不吃的嗎?”

“內臟能吃,但不太喜歡。魚不太喜歡刺。”

不問,這人打算一直不說嗎?先餓著吧!陳苗苗收起了板子,特意看了他一眼:“等著。”

好似生氣了?江楚看著她的背影,想著自己越說她越黑的臉色,眼中又閃過一絲笑意。他左右看了看,聽到旁邊人說到月餅,倒是有了一個主意。

雖然陳苗苗心裏火大,但知道他胃不好,也沒拖拉,先端上了一碗海鮮粥。這粥裏蝦肉蟹黃魚片都有,陳苗苗還專門挑出了姜絲,只剩溫潤鮮美。

江楚看著菜一道道上來:蜜汁叉燒、蝦爆鱔背,金沙玉米、菜末炒口蘑,還有一小籃巴掌大的野菜餅。菜上來的時候,最後一桌恰好也結賬離開。陳苗苗剛想回去叫人收拾碗筷,經過他身邊便被他拉住了手:“東西太多,我們一道吃。”

陳苗苗瞧見菜他都還沒動,嘴角一勾,順勢坐了下來。這麽多菜本就不是給他一個人吃的,陳苗苗吃了一顆玉米,還看了他一眼:“這是,借花獻佛?”

江楚盛了一碗粥放到她的面前:“算是吧。”

“既然是借花獻佛,那飯錢還是算你頭上。”

“自然。”

陳苗苗喝了一口粥,忽然想起了件事。她擡眼看了一下對面的人,默不作聲地起身去了櫃臺,拿起一個賬本,翻到一頁,遞到他面前,伸出手:“既是如此,將你之前欠的飯錢也結了吧。”

江楚手上動作一頓,腦海裏閃過自己之前那枚玉佩。對上她眸中閃過的狡黠,他放下了勺子,雙手交疊著放在桌上,一本正經地道:“窮夫子,沒束脩。要錢沒有,要人一個。”

陳苗苗不期然他居然說了這麽一句話,臉紅透了:“呸,我可不信。我告訴你,你可別想賴賬。”說話的時候,她都不敢看他,說完才想到自己還伸著手。

她剛要收回手,就被他握住了:“好,絕不賴賬。”話音落下,一個東西落入她掌心。

作者有話說:

這頓大家吃得好嗎?

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